Karstoft Gl. Mejeri er opført i 1913, og er beliggende på Blåhøjvej 23, 6933 Kibæk. Frem til 1980'erne har det fungeret som aktivt mejeri, men har siden været i privat eje. For et par år siden overtog foreningen Karstoft Mejeris Venner bygningen, som desværre var i meget dårlig stand, hvorfor der er brugt mange frivillige ressourcer for at bringe bygningen tilbage til den oprindelige stand. 

Foreningen har et tæt samarbejde med Karstoft Borgerforening, og i det daglige er mejeriet omdrejningspunkt, når borgerne på tværs af alder og kulturer blandt andet mødes til sankthansaftener, krolf, petanque, gåklub, juletræstænding, lysaftener, pop-up arrangementer og arbejdsdage. Foreningen har i samarbejde med borgerforeningen et særligt fokus på et åbent fællesskab, der i høj grad skal kunne rumme tilflyttere og ikke mindst de udenlandske arbejdere, der bosætter sig i området. Foreningen tegner som sådan kun de 4-5 personer, der sidder i arbejdsgruppen omkring vedligeholdelse af mejeriet, fondssøgning og lignende, mens borgerforeningen varetager aktiviteterne i bygningen og på udendørsarealerne. Generelt oplever både arbejdsgruppen og borgerforeningen stor tilslutning omkring samarbejdet og solidt fremmøde til både faste aktiviteter og sporadiske arrangementer. 

Forvaltningen vurderer, at mejeriet har en kulturhistorisk betydning. Mange af de gamle detaljer er bevaret, og bygningens bevaring er med til at fortælle historien om et af kommunens lokalsamfund. Ligeledes har mejeriet en stor have som ligger i umiddelbar tilknytning til et stort engareal ejet af Karstoft Borgerforening. Engområdet har udsigt over Karstoft Ådal, og fungerer som et stykke smukt offentligt natur til rekreative formål for både byens borgere og besøgende. Foreningen og borgerforeningen varetager en stor del af driften af området, men har dog også samarbejde med Herning Kommunes driftsafdeling samt Natur og Grønne Områder.

Igennem de seneste år har det lykkedes foreningen at indsamle en lang række fondsmidler og sponsorater til istandsættelse af bygningen. Det drejer sig eksempelvis om Fonden af Hammerum Herreds Brandkasse siden 1844 og Fonden Vagn Jespersen & Avlscenter Guldholmgård for samlet set 100.000 kr. til udskiftning af vinduer samt senest 1.000.000 kr. fra Nordea Fondens Renoveringspulje. Denne bevilling har givet mulighed for, at foreningen nu kan renovere hele facaden og taget samt etablere handicapvenlige toiletter i bygningen. Foreningen har også tidligere modtaget støtte fra Herning Kommunes landdistriktspulje. 

I Karstoft ligger også Karstoft Samlingshus, der fungerer som byens forsamlingshus. Her er der enkelte faste foreningsaktiviteter, men ellers fungerer huset mest til udlejning i forbindelse med forskellige arrangementer, og der er derudover en lille gymnastiksal i bygningen. Forvaltningen bemærker, at samlingshuset på grund af de enkelte faste idrætsaktiviteter i gymnastiksalen i øjeblikket modtager bloktilskud på ca. 39.000 kr. på Serviceområde 11.Der er et godt samarbejde mellem samlingshuset og mejeriet, og der er taget aktivt stilling til i foreningens vedtægter, at man ikke må gå i konkurrence med samlingshusets aktiviteter. Derfor fungerer det rigtig fint, at alle aktiviteter som ikke kan rummes i samlingshuset kan afholdes i mejeriets lokaler, der fungerer som et mere fleksibelt borgerhus. Eksempelvis fungerer det godt, at gåklubben mødes i mejeriets mindre lokaler, mens der ugentligt afvikles folkedans i gymnastiksalen, som mejeriets lokaler ikke er velegnet til. 

Foreningen oplyser til forvaltningen, at man i regnskabsår 2024 havde faste forbrugsudgifter som ejendomsskat, el, vand og varme for i alt 12.632 kr. I og med at huset fortsat er under renovering, må man forvente at aktivitetsniveauet kun vil tage til som årene går, ligesom at forbrugsudgifterne må forventes at stige. Derfor anslår forvaltningen, at et mere sandsynligt niveau på faste udgifter hedder 15.000 kr. Foruden forbrugsudgifterne foreslår forvaltningen, at man også tilgodeser midler til løbende mindre renoveringer af huset. Forvaltningen foreslår derfor et samlet driftstilskud på 30.000 kr. årligt. 

Foreningen oplyser til forvaltningen, at man fortsat vil søge fonde og sponsorater til den renovering som ligger ud over de ansøgte driftsmidler.  

En eventuel bevilling vil kunne finansieres fra Serviceområde 15, Kultur, Andre kulturelle opgaver.